第18章 酒厂临时工(第1/2 页)
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狗子被以临时工的身份招进了酒厂,这一年是1991年,
牛师傅要求厂领导先给狗子安排到原料库工作,说是让他熟悉一下各种粮食和原料,
原料库不光有各种粮食,还有制曲用的各种药材,
牛师傅和狗子讲,要了解各种粮食的特性就要先到原料库学习了解各种粮食特性风味,每种粮食酿出的酒口味都不一样,高粱香,玉米甜,小麦辣,大米净,
高粱又分糯高粱和粳高粱,还分白脸或者红脸高粱,酿酒以红糯高粱为上品,
玉米分圆头玉米和马牙玉米,圆头玉米适合酿酒(淀粉含量高)而马牙玉米更适合做饲料
还有大米分粳米,籼米,糯米,产地不同米香不同,口味更是天差地别,
好粮出好酒,单一高粱一般酿造清香型的白酒,比如汾酒就是用高粱酿成的,以五种粮食酿出的酒叫五粮酒,风味更加多样�
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