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块拍碎的生姜，盖住，大火烧开，煮上五分钟。
然后把螺给捞出来，水倒掉，洗锅。
锅里的水珠干了之后，就倒上油，油温稍热，放上葱花爆香，再加入切碎的朝天椒，然后就倒入择好洗净的豆角，再加入蒜蓉，炒一下，倒入一点开水，煮一下。豆角不容易炒，都要煮，才能入味。
最后再加入食盐，汤收得差不多了就可以出锅装盘了。
洗锅，再倒入油，把切成段的青椒下锅，快速翻炒，很快，原本绿色的青椒就会起一片一片的油斑，成虎皮状，这时再加入蒜蓉、酱油、水和白糖，翻炒入味，收汁。一道虎皮青椒出锅！
最后只剩下田螺了。
刚才煮过的田螺，有很多前面的盖子都掉了，又清洗了一遍。
洗锅、放油、姜和葱花爆香，放入农家自制的豆瓣酱，炒香，加入田螺翻炒。然后再放入蒜蓉、切成斜�
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