第73章霸王餐(第2/2 页)
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匀，色泽晶莹光亮，底下铺着一张生菜，上面点缀冬菇大虾米和炸鱼鳔，几根细葱段撒在上头，卖相不错，还算精致，大堂里的菜能做到这个程度已经很好了，包房里重要客人的摆盘一定更讲究。
福记酱汁肉，六块五花肉均匀的摆放盘中，周围配以西兰花，肉色红润油光发亮，香味扑鼻，西兰花青翠喜人，单就这肉色来说，福记的厨师在上色这道工序上分寸捏拿的非常精确，上色首先讲究红曲米粉的调制，太浓，色易老，太淡，色不够红，其次是焖制的时间，火候的掌控，焖太久，或是太短，颜色就不够正。
再是全福汤，内有乌鸡、鳖壳、鳝段、大虾、蹄尖、金华火腿芯、香菇材料丰富，香味浓郁，有点佛跳墙的意思。
看过了菜色，叶佳瑶慢条斯理的开始品。
杂条用的是鲤鱼的肉和虾肉剁烂打成郊，新鲜猪肉剁烂，加�
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